八个实行看精晓,煮鸭蛋多一分钟都卓殊

煮鸡蛋这件事:

  原标题:[实用]鸡蛋煮几分钟最有营养?一个实验看明白→

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  时间长短不同,煮出来的蛋也不同。它可能是温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋……

不不不,差一分钟都不行。

  那鸡蛋煮多久最好呢?亲自做个实验吧!

老公喜欢温泉蛋、小妹喜欢溏心蛋、女儿只能吃全熟蛋,要求太多,多煮一分钟就会有人不开心。

  全部家当准备好

那到底煮几分钟出来什么蛋呢?

  ▼

执行力超强如我,亲自就做了实验……

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全部家当准备好

  ▼

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  实验步骤

图片来源:丁香医生设计团队

  烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖,分别煮够 1 分钟到 15 分钟,共 15 颗蛋。

实验步骤

  拿出来放到冰水中,浸泡 2 分钟后,剥掉蛋壳。

烧开一锅水,把鸡蛋放进去,盖上锅盖,分别煮够 1 分钟到 15 分钟,共 15 颗蛋。

  答

拿出来放到冰水中,浸泡 2 分钟后,剥掉蛋壳。

  案

  就

  是

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  厉不厉害?时间,就是煮鸡蛋的灵魂!

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  咱们来简单总结(看图说话)一下就是:

厉不厉害?时间,就是煮鸡蛋的灵魂!

  1~2 分钟的蛋

咱们来简单总结一下就是:

  完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点,目测应该还能做个蛋花汤。

1~2 分钟的蛋

  3~5 分钟的蛋

完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

  蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。

3~5 分钟的蛋

  6~10 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。

  蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。

6~10 分钟的蛋

  11 分钟以上的蛋

蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。

  也就是充分的‘全熟蛋’,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。

11 分钟以上的蛋

  所以,哪怕只是少了一分钟,多了两分钟,那都是另一个蛋了。

也就是充分的「全熟蛋」,蛋白蛋黄都开始变硬,吃起来可能有点……噎。

  回到问题上……

所以说嘛,哪怕只是少了一分钟,多了两分钟,那都是另一个蛋了。

  鸡蛋煮多久才最好?

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看到这里,你心里是不是还有很多问题!关于煮鸡蛋你关心的问题,下面一次性全回答了:

  安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。

  1. 鸡蛋煮多久才最好?

  鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

安全方面,10 分钟以上的全熟蛋更好。

  如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

  营养方面,区别不大。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。如果给孩子吃,还是煮久一点吧。

  加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

营养方面,区别不大。

  稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

  如果要说口感好坏……那只能说是“仁者见仁,智者见智”了。不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。

稍微有点影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。

  你学会了吗?

如果要说口感好坏……

责任编辑:余鹏飞

那只能说是「仁者见仁,智者见智」了。

关键字 : 熟蛋营养溏心蛋

不论是溏心蛋、全熟蛋,还是煮好几个小时的茶叶蛋,喜不喜欢都要看个人口味。

我要反馈

虽然鸡蛋不煮熟有风险,但并不代表就不能吃了。如果你喜欢吃糖心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋。

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而选择 5 分钟以上 10 分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。

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  1. 怎么煮蛋不容易破?

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是的,我煮蛋的时候,就不幸收获了一锅冒着泡泡的蛋花汤……

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画面特别美

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想要煮鸡蛋不破,可以试试下面两个方法:

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冷水煮,让鸡蛋和水一起加热升温;

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下锅前在大的那头扎个小洞,帮助排气。

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这是鸡蛋中的硫化氢和铁在高温下反应形成的硫化亚铁,没有毒。

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不喜欢的话,注意别煮太久,并且及时用凉水降温。

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  1. 隔夜的煮鸡蛋能不能吃?

那得看鸡蛋煮得到不到位。

如果是全熟蛋,只要及时冷藏,放 3~4 天也可以吃。

如果你煮的是溏心蛋,那确实有点风险,隔夜了就最好别吃啦。

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